Кизил з давніх часів застосовується в кулінарії. Ця ягода надає дивно витончений і вишуканий смак кожній страві. А сьогодні ми проведемо майстер-клас з приготування десерту у вигляді булочок з ягідною начинкою, для якої і буде використаний кизил в парі з вишнею.
Тож почнемо. Спочатку приготуємо наступні компоненти для нашої випічки:
- Дріжджове тісто (0,5 кг);
- Вишня і кизил (по 250 г кожної ягоди);
- Цукор (200 г);
- Вершкове масло (100 г);
- Коньяк (100 г);
- Кориця (1 ч. Л.).
Спочатку з ягід потрібно видалити кісточки. Робиться це шляхом протирання через друшляк (для кизилу), а вишню цілком реально звільнити від кісток вручну. Оскільки ягід для цього рецепту потрібно не багато, то і кизилові кісточки можна витягнути руками – багато часу на це не піде.
Подрібнені ягоди кизилу і вишні потрібно залити коньяком, засипати цукром і залишити на час розкачування шару тіста.
Тісто треба розкачати шаром завтовшки не більше 0,5 см. Зверху змащуємо пласт вершковим маслом і викладаємо на нього густо начинку. Потім тісто з начинкою згортаємо в один великий рулет, який розрізаємо на 6-8 частин (залежно від того, якого розміру ви хочете отримати булочки).
Форму для запікання потрібно ретельно промазати маслом. Тепер викладаємо булочки зрізом вниз і вгору в форму на відстані один від одного приблизно 5 см і ретельно промазуємо їх з усіх боків вершковим маслом. Накриваємо форму рушником і залишаємо приблизно на 1 годину для «підйому» тіста. За цей час булочки трохи «підійдуть», стануть більш пишними.
Духовку розігріваємо до 200 градусів за Цельсієм і ставимо в неї форму з булочками.
Через якийсь час ви побачите, що рідина у вигляді карамелі наповнила форму – це той самий легкий штрих, який зробить наш десерт невимовно смачним і солодким.
Випікаються булочки не більше 30 хвилин. Але, за 10 хвилин до закінчення випічки духовку краще перевести в режим конвекції ; таким чином у булочок з’явиться приваблива скоринка зверху.
Будьте впевнені – такий десерт не залежиться довго на вашому столі.
Смачного!
