Категорія: РЕЦЕПТЫ

Кизил з давніх часів застосовується в кулінарії. Ця ягода надає дивно витончений і вишуканий смак кожній страві. А сьогодні ми проведемо майстер-клас з приготування десерту у вигляді булочок з ягідною начинкою, для якої і буде використаний кизил в парі з вишнею.

Тож почнемо. Спочатку приготуємо наступні компоненти для нашої випічки:

• Дріжджове тісто (0,5 кг);
• Вишня і кизил (по 250 г кожної ягоди);
• Цукор (200 г);
• Вершкове масло (100 г);
• Коньяк (100 г);
• Кориця (1 ч. Л.).

Спочатку з ягід потрібно видалити кісточки. Робиться це шляхом протирання через друшляк (для кизилу), а вишню цілком реально звільнити від кісток вручну. Оскільки ягід для цього рецепту потрібно не багато, то і кизилові кісточки можна витягнути руками –  багато часу на це не піде.

Подрібнені ягоди кизилу і вишні потрібно залити коньяком, засипати цукром і залишити на час розкачування шару тіста.

Тісто треба розкачати шаром завтовшки не більше 0,5 см. Зверху змащуємо пласт вершковим маслом і викладаємо на нього густо начинку. Потім тісто з начинкою згортаємо в один великий рулет, який розрізаємо на 6-8 частин (залежно від того, якого розміру ви хочете отримати булочки).

Форму для запікання потрібно ретельно промазати маслом. Тепер викладаємо булочки зрізом вниз і вгору в форму  на відстані один від одного приблизно 5 см  і  ретельно промазуємо їх з усіх боків вершковим маслом. Накриваємо форму рушником і залишаємо приблизно на 1 годину для «підйому» тіста. За цей час булочки трохи «підійдуть», стануть більш пишними.

Духовку розігріваємо до 200 градусів за Цельсієм і ставимо в неї форму з булочками.

Через якийсь час ви побачите, що рідина у вигляді карамелі наповнила форму – це той самий легкий штрих, який зробить наш десерт невимовно смачним і солодким.

Випікаються булочки не більше 30 хвилин. Але, за 10 хвилин до закінчення випічки духовку краще перевести в режим конвекції ; таким чином у булочок з’явиться приваблива скоринка зверху.

Будьте впевнені – такий десерт не залежиться довго на вашому столі.

Смачного!

Кефірний манник люблять усі : і дорослі, і діти. Цей пиріг сам по собі є чудовою альтернативою будь-якій молочній каші, від якої відмовляються практично всі діти, і -принаймні –  половина дорослих. А коли цей пиріг наповнений ягідно-банановою начинкою – він перетворюється на справжнє диво, від якого просто неможливо відмовитися.

Отже, приступаємо. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка манки;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 яйце;
• 1 склянка борошна;
• дрібка солі;
• 1/2 чайної ложки соди;
• 1 столова ложка сметани;
• 1 банан;
• 300 г будь-якої ягоди (смородина, полуниця, ожина, малина, та інші) (замість свіжих або заморожених ягід в манник прекрасно підійде і подрібнена з цукром ягода);
• 2 столових ложки какао-порошку.

Змішуємо в одній ємності кефір, цукор (1 склянка) і манку. Залишаємо суміш для набухання крупи і розчинення цукру приблизно на годину.

Після цього додаємо в неї яйце, борошно, сіль і соду, збиваємо міксером на середній швидкості до ніжної і однорідної консистенції.

Тепер робимо начинку або соус для манника. Для цього беремо ягоди, засипаємо їх в чашу блендера, туди ж додаємо цукор, що залишився (якщо це не перетерта з цукром ягода), банан і сметану. Все це подрібнюємо і перемішуємо в блендері.

Нагріваємо духовку до 200 градусів за Цельсієм.

Тісто необхідно розділити на три частини, одну з яких змішати з какао-порошком.

У форму для випікання, змащену маслом, виливаємо першу білу частину тіста, зверху наливаємо шар начинки або соусу, покриваємо її коричневим шаром тіста, і знову наливаємо соус, верхній шар – біла остання частина тіста. Ставимо в духовку на 45-50 хвилин.

Повірте –  після такого десерту  усі, кому вдасться ним поласувати, будуть у повному захваті.

Смачного!

У літню спеку або зимові холоди освіжити і зробити приємним ранок допоможуть легкі та  смачні ожинові кекси. Ягода для них підійде як свіжа, так і заморожена «сухим» способом. Кекси, або –  як їх ще прийнято називати – маффіни з ожиною дуже легкі і прості в приготуванні, а їх надзвичайно ніжний смак змусить насолоджуватися самого вибагливого гурмана.

Отже, нам знадобляться такі компоненти:

• Ожина (1 склянка);
• Борошно (2 склянки);
• Цукор (2/3 склянки);
• Ванільний цукор (1 пакетик);
• Яйце (1 шт.);
• Вершкове масло (130 г);
• Молоко (1 стакан);
• Сметана 20% -на (2/3 склянки);
• Сода (на кінчику ложки) + оцет (1 ст. л.).

Перший крок в приготуванні ожинових кексів: змішуємо в одній великій ємності всі сухі інгредієнти.

Другий крок: в іншій ємності змішуємо яйце, сметану, молоко, масло (масло повинно бути м’яким, але не рідким) і соду з оцтом. Збиваємо цю масу вінчиком або електроміксером. Після чого вливаємо рідку суміш в суху.

Замішуємо тісто до стану його однорідності. Робити це теж можна за допомогою вінчика або міксера, але не на великій швидкості.

Останній крок: акуратно всипаємо ягоди в тісто і перемішуємо ложкою. Якщо ягоди заморожені, їх не потрібно розморожувати повністю. Вони повинні бути розділені тільки одна від одної. Зробити це легко за допомогою прохолодної води – облийте заморожені ягоди і відокремте їх одну від одної.

Готове тісто розлийте по формах для кексів і випікайте при температурі 180 градусів не більше 20 хвилин в духовій шафі.

На замітку господиням: готовність кексів завжди можна легко перевірити за допомогою зубочистки або сірника.

Готові кекси перед подачею на стіл можна прикрасити цукровою пудрою або полити ожиновим варенням.

Смачного!

Сьогодні ми приготуємо дивно ніжний бісквіт з такою ж дивно ніжною ягодою, як жимолость. Бісквітний пиріг цей виходить настільки легким і тане в роті, що зупинитися на одному і навіть двох шматочках, при всьому величезному бажанні просто неможливо. А ви зараз і самі в цьому переконаєтеся.

Отже, приготуємо наступні продукти:

• Борошно (200 г);
• Цукор (150 г);
• Масло вершкове (200 г);
• Яйця (4 шт.);
• Сода (на кінчику ложки) + оцет (десертна ложка);
• Ванільний цукор (1-2 пакетика);
• Сіль (1 щіпка);
• Ягоди жимолості (450 г) (для даного рецепту можна використовувати ягоду як в свіжому, так і в замороженому (сухим способом) вигляді;
• Цукрова пудра і листочки м’яти для прикраси пирога.

Тепер починаємо робити тісто: збиваємо міксером масло (попередньо його розм’якшивши) і цукор, додаємо в суміш по одному яйцю, не припиняючи збивання. Борошно теж додаємо поступово. Коли цукор повністю розчиниться в тісті, не припиняючи збивати додаємо соду і оцет, сіль і ванільний цукор.

Тепер можна викладати тісто у форму для випікання. Але попередньо її необхідно змастити маслом і присипати сухарями. Замість змащування форми можна використовувати пергаментний папір або звичайну кальку.

Тісто у формі, духовка розігрівається до 180 градусів за Цельсієм, а ми викладаємо зверху тіста ягоди жимолості (промиті і злегка просушені).

У духовці бісквіт буде випікатися приблизно півгодини, ну вже точно не довше 40 хвилин. Після чого його слід дістати, дати охолонути і притрусити цукровою пудрою, прикрасивши зверху декількома свіжими листочками м’яти.

І поспішіть спробувати свій пиріг до того, як подасте його на стіл – інакше ви ризикуєте залишитися без солодкого!

Смачного!