Категорія: Потребителям

У сьогоднішньому нашому рецепті ми будемо використовувати червону смородину. Це печиво можна робити і взимку, і влітку, тому що до нього відмінно підходять і свіжі ягоди червоної смородини, і заморожені (сухим способом) порічка.

Давайте відразу приступимо до приготування тіста і випікання ласощів, а вже потім подивимося і переконаємося в чудовому результаті.

Для тіста на печиво нам знадобляться такі продукти:

• Вершкове масло (100 г) – розм’якшене;
• Цукор-пісок (100 г);
• Сметана 20% жирності (2 ст. ложки);
• Яйце (1 шт.);
• Борошно (100 г);
• Сіль (1 щіпка);
• Червона смородина (1/2 склянки);
• Цедра лимона (1 ч. л. в натертому вигляді).

Для початку обриваємо всі гілочки зі смородини, промиваємо ягоди в проточній воді, даємо їм злегка просохнути (щоб в тісто не потрапляло зайвої вологи).

Розм’якшене масло перетираємо з цукром і збиваємо до стану пишної маси (в даному випадку електричний міксер буде дуже до речі).

Тепер додаємо сюди цедру лимона і яйце, ретельно перемішуємо, доводимо тим же міксером суміш до однорідної консистенції. Потім додаємо туди сіль і борошно.

Замішуємо тісто, вручну (міксер можна відкласти в сторону), дуже акуратно вмішуємо в тісто ягоди смородини (важливо намагатися не пошкодити цілісність ягід).

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм.

На деко простилаємо пергаментний кулінарний папір або звичайну кальку.

За допомогою чайної ложки викладаємо краплі тіста на папір. Відстань між печивом повинно бути не менше 3 см.

Випікається наш хрусткий лимонно-ягідний десерт не більше 15 хвилин.

Ніжне поєднання смородинового смаку і лимонного аромату, красивий і оригінальний зовнішній вигляд печива безсумнівно сподобається всім, кого ви будете їм пригощати. Так що приготуйтеся ділитися рецептом.

Немає нічого приємнішого в зимову холоднечу, ніж спогади про тепле літо, підкріплені смачним і ароматним пирогом з літньою ягодою – чорною смородиною. Сьогоднішній майстер-клас буде присвячений чорній смородині, яка чарівним чином зберігає свої цілющі властивості і якості протягом всієї зими і в замороженому вигляді, і у вигляді «сирого» варення. А тому, пиріг з її «участю» буде як не можна, до речі, саме в зимові холоди, коли застуда так і норовить укласти в ліжко.

Отже, нам знадобиться:

• Сир (400 г);
• Яйця (2 шт.);
• Мед (рідкий) (4 ст. л.);
• Мак (1 ст. л.);
• Чорна смородина (0,5 склянки);
• Кориця (0,5 ч. л.);
•  Мускатний горіх (0,5 ч. л.).

Готуємо міксер, яким відразу ж почнемо збивати сир і яйця. Коли вийшла однорідна маса, додаємо в неї мед і знову збиваємо до однорідної консистенції.

Тепер можна додавати всі спеції і ягоди (на замітку: ягоди в даний пиріг підійдуть будь-які, а тому чорну смородину можна замінити малиною, полуницею, ожиною та іншими; але, оскільки всі вони мають високий рівень солодкості, то в тісто можна додавати кілька крапель лимона). Всі інгредієнти змішати ложкою, розподіливши ягоди пропорційно по всьому тісту.

Тепер викладаємо тісто у форму для запікання, попередньо змастивши її маслом і присипавши сухарями. Якщо хочете отримати відразу готові порції, можна викласти масу і запікати в формочках для кексів. При оригінальній подачі це буде гарний і смачний десерт.

Випікається наш сирний пиріг при температурі духовки 180 градусів, протягом 20-30 хвилин, не більше.

Даємо нашому пирогу охолонути і подаємо до столу. Ось так просто можна стати справжнім кулінарним чарівником!

Смачного!

Цей шедевр кулінарного мистецтва, незважаючи на свій витончений і вишуканий смак, досить простий у приготуванні. Жимолость – ягода, яка надає йому особливого шарму, ще й збагачує пиріг цілющими властивостями.

Давайте без зайвих слів приступимо до приготування вишуканого десерту.

Нам знадобляться для тіста:

• Борошно (200 г);
• Вершкове масло (150 г);
• Цукор (100 г);
• Сода (1 ч. л.);
• Яйце (1 шт.).

А тепер потрібно підготувати продукти для начинки:

• Сир (0,5 кг);
• Сметана (100 мл);
• Цукор (100 г);
• Ванільний цукор (1 пакетик);
• Яйця (2 шт.);
• Жимолость свіжа (500 г).

Тісто готується наступним чином: борошно змішується з содою, додається масло розм’якшене, все перетирається руками, поки не утвориться пісочна крихта.

Потім додаються продукти, що залишилися (для тіста) і замішуються до консистенції пісочного тіста. У разі якщо борошна виявиться мало –  додавайте його по столовій ложці, поки не досягнете бажаного результату.

Тепер загортаємо тісто в харчовий целофан і кладемо його в холодильник на півгодини.

Час приготувати начинку для пирога: сир, сметану, цукор і яйця перетерти між собою, поки не вийде однорідна маса. І теж поставити її на 10 хвилин в холодильник.

Жимолость перед застосуванням потрібно ретельно промити і злегка просушити або дати стекти через друшляк зайвій воді.

Тісто розподіляємо руками за формою для випікання. Обов’язково робимо бортики. Викладаємо на нього сирну масу, а зверху засипаємо ягодою.

Випікається пиріг з жимолостю приблизно 45-55 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм в духовій шафі.

Після чого йому потрібно дати охолонути і тоді можна подавати на стіл.

Смачного!

Пончики – страви з розряду десертів, які, мабуть, люблять всі без винятку. Пишні, м’які, що тануть у роті «кругляші» з тіста підкорюють серця і дорослих і дітей.

Ось сьогодні ми навчимося робити пончики з сиру, а зверху поллємо їх смородиновим соусом, який зробить блюдо завершеним, а його смак неперевершеним.

Отже, нам знадобляться:

• Сир (250 г);
• Яйця (2 шт.);
• Цукор (0,5 склянки);
• Борошно (1 склянка);
• Масло рослинне (для фритюру).

Це інгредієнти тіста на пончики. А для соусу потрібно взяти:

• Ягоди чорної смородини (свіжі або заморожені) (1 склянка);
• Цукор (2 ст. л.);
• Червоне вино солодке (100 мл);
• Свіжі листочки м’яти.

Починаємо наш майстер-клас з приготування сирних пончиків під смородиновим соусом.

Перший крок полягає в приготуванні тіста для пончиків: розтираємо або злегка збиваємо яйця з цукром, додаємо сир, а потім просіяне борошно.

Замісивши тісто, закладаємо його в кулінарний кондитерський мішок. Ставимо масло (фритюр) на розігрів, починаємо видавлювати з мішка тісто в формі пончиків.

Не потрібно робити пончики великих розмірів – чим  вони менші і акуратніші, тим приємніше буде ними  потім ласувати.

Виймати з фритюру готові пончики потрібно спочатку на паперовий рушник, щоб видалити з них зайве масло, а потім в миску.

В окремій (бажано сталевий) каструльці або сотейнику доводимо до кипіння вино, смородину і цукор. Як тільки суміш закипіла, відразу ж протираємо її через сито.

Перед подачею викладаєте кілька пончиків на тарілку, поливаєте їх смородиновим соусом і прикрашаєте зеленим листочком м’яти. Повірте, такий десерт смачніше всякого тістечка.

Смачного!

Як післямова: в даному рецепті можна використовувати смородину, подрібнену з цукром. І тоді додатково цукор до соусу додавати не потрібно.

Сирна запіканка з ягодою – це ласощі для будь-якого віку, такий собі сирний пиріг, який люблять, так би мовити, і старі й малі. Готувати його зовсім не складно. Зате користі ця запіканка принесе дуже багато. По-перше –  при випічці в духовці чорниця збереже всі свої лікарські здібності. А по-друге –  в поєднанні з сиром, ця ягода наповнить ваш організм цілим набором усіляких мікро і макроелементів, і отже, позбавить від усіх неприємностей, пов’язаних з авітамінозом будь-якого типу.

Отже, нам знадобиться:

• Свіжий сир (1 пачка = 200 г);
• Яйця сирі (3 шт.);
• Манна крупа (4 ст. Л.);
• Вершкове масло (70 г);
• Сметана або жирні вершки (3 ст. Л.);
• Цукор (120 г);
• Сіль (1 щіпка);
• Чорниця (200 г);
• Панірувальні сухарі (для присипки форми для випікання).

Спочатку потрібно сир довести до стану повної однорідності. Це легко зробити за допомогою блендера або протирання його через дрібне сито. Потім в сир втираємо м’яке масло і змішуємо все це зі сметаною чи вершками.

В окремому посуді збиваємо виделкою або вінчиком яйця з цукром і сіллю. Після розчинення цукру в яйцях, змішуємо вміст обох ємностей.

Всипаємо підготовлену манну крупу і ретельно промиту чорницю.

Тепер готуємо форму, в якій буде випікатися наша запіканка: для цього змащуємо її злегка маслом і присипаємо панірувальними сухарями.

Викладаємо у форму тісто і ставимо в заздалегідь нагріту духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм.

Перед подачею запіканки на стіл її потрібно остудити. А для ласунів до неї можна подати чорничні «вітаміни» або компот з чорницею.

Смачного!

Штрудель зі свіжої або перетертої смородини – це справжній делікатес, який оцінять любителі борошняних десертів, які не бажають до того ж набирати зайві кілограми. Смак цього листкового рулету  неймовірно гарний. У ньому можна почути і солодкі нотки, і легку кислинку. А ще такий штрудель незмінно нагадує про тепле сонячне літо своїм ароматом. В цілому такий ягідний пиріг навіть є корисним, оскільки він не просто низькокалорійний десерт, але ще і при приготуванні зберігає всі корисні якості чорної смородини. Так що любителям – ласунам забезпечена профілактика і гіпертонії, і різних простудних запальних захворювань.

Для початку давайте навчимося робити листкове тісто самостійно. Цей процес не займе у вас багато часу  і не відніме сил. Так що –  смачніше і корисніше зайнятися приготуванням тіста своїми руками, ніж купувати готове в магазині.

Що нам знадобиться в цьому випадку:

• 1 кг борошна;
• 800 г маргарину вершкового (в ідеалі, звичайно, взяти вершкове масло);
• 2 штуки курячих яєць;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. оцту;
• 1,5 склянки крижаної води.

У ємності розбиваємо яйця, додаємо туди сіль і оцет, розмішуємо. Потім додаємо крижану воду, так само ретельно перемішуємо все і ставимо отриману суміш в холодильник на 7-10 хвилин.

Поки рідка фаза тіста чекає свого часу в холодильнику, ми змішуємо борошно з натертим маргарином (маслом), за допомогою методу «втирання» одного інгредієнта в інший.

Перетертий маргарин з борошном виглядає як сипуча суха суміш. Збираємо її гіркою в широкій мисці (ємності), в серединці робимо поглиблення, в яке і наливаємо поступово рідку суміш з холодильника. Вимішувати листкове тісто довго не потрібно. Коли вийшов не липкий «клубок», замотуємо його в кулінарний стрейч  і кладемо в холодильник (в ідеалі – на 12 годин), але в нашому випадку досить і двох.

Після двох годин відрізаємо від нашого тіста приблизно 400 г і починаємо робити смородиновий штрудель.

Розкачуємо з тіста тонкий шар, а зверху укладаємо в один шар ягоди чорної смородини (ягід потрібно буде приблизно один стакан). Від краю ягоди потрібно викладати приблизно на 1,5-2 см, злегка придавлюючи їх в тісто.

Коли смородина «вкрила» весь пласт тіста, починаємо згортати його в рулет, ретельно зчіплюючи по краях.

Після того, як рулет буде викладений на деко (змащений маслом), його можна обмазати яєчним збитим жовтком і присипати сумішшю з цукру і порошку кориці.

Випікається смородиновий штрудель протягом 25-30 хвилин при температурі в духовці не більше 180 градусів за Цельсієм.

Подається до столу – нарізаними скибочками в холодному вигляді.

Смачного!

Пиріг зі свіжою ягодою-малиною – це справжнє кулінарне диво. Він володіє не тільки чарівним смаком, але і ароматом, який «вбиває наповал» будь-якого, навіть самого прискіпливого гурмана. Коли з кухні починає поширюватися аромат цього малинового шедевра – туди починають «стікатися» всі домочадці, причому не важливо, чи голодний хто з них,  чи ні. Малиновий пиріг здатний зібрати за столом всю сім’ю, від малого до великого, змусивши їх відкласти всі «невідкладні» справи на потім.

Ну що ж, приступимо до приготування нашого пирога. Нам знадобляться:

• Свіжі ягоди малини (300-400 г);
• Вершкове масло (півпачки або 100 г);
• Яйця (2 шт.);
• Цукор (1/2 склянки або 120 г);
• Борошно пшеничне (1/2 склянки або 120 г);
• Розпушувач або сода + оцет (для її «гасіння»);
• Ванільний цукор (1 пакетик);
• Сіль (1 щіпка).

В одну ємність просіюємо борошно і змішуємо з ним сіль та розпушувач. В іншій ємності змішуємо масло, яйця і цукор. Збиваємо яєчно-масляну суміш за допомогою електроміксера. Не потрібно включати апарат на найвищу швидкість –  досить буде виставити середнє число обертів і поступово додавати туди борошняну суміш. Наше тісто повинно вийти пишним і мати однорідну консистенцію. У цій справі не варто поспішати. Хоча і багато часу на його збивання не піде.

Отримавши пишну однорідну масу , викладаємо тісто в заздалегідь змащену маслом форму (діаметр форми для випікання пирога не повинен перевищувати 20 см, інакше замість пирога ми отримаємо тоненький корж). Перемістивши тісто в форму, приступаємо до його начинки: ягоди малини (бажано цілі і великі) по одній укладаємо на відстані приблизно 2-3 см одну від одної в тісто. Кожну ягоду потрібно злегка «втопити» в ньому.

Під час випікання в духовці, частина ягід закриється тістом, яке підніметься, і буде являти собою внутрішню начинку пирога, а інша частина ягід буде «виглядати» назовні в якості його прикраси.

Випікається пиріг в духовці при температурі 180 градусів за Цельсієм, не більше півгодини. Потім даємо пирогу трохи охолонути у формі і викладаємо на блюдо.

Післямова: до даного рецепта тіста підходить не тільки ягода-малина. Її можна замінити полуницею, чорницею або ожиною.

Смачного!

Обліпиха – ягода, яка протягом всієї зими зберігає в собі тепло і енергію літа, сонця, гарного настрою. У цій ягоді зібраний цілий ряд корисних і цілющих речовин, необхідних для здоров’я нашого організму. Вживання обліпихи в будь-якому вигляді – це 100-відсоткова найкраща профілактика будь-яких демісезонних захворювань : вірусних, запальних та інфекційних.

Сьогодні ми приготуємо з вами пиріг з цією чудовою і красивою ягодою. Начинкою для нього може служити і свіжа обліпиха, і протерта з цукром. Для початку давайте свіжі ягоди (400 г) обіллємо окропом і протремо їх через дрібне сито, щоб відокремити кісточки від м’якоті.

Тепер підготуємо такі інгредієнти:

• Борошно (1 склянка);
• Масло вершкове (80 г);
• Цукор (0,5 склянки);
• Яйце (2 шт.);
• Мед (2 ст. л.);
• Сода (0,5 ч. л.);
• Сіль (1 щіпка).

Перший крок в приготуванні тіста: борошно, цукор, сода і сіль змішуються у великій ємності. Потім додається туди вершкове масло в розм’якшеному вигляді, і перетирається.

Другий крок – замішуємо тісто з додаванням яєць і меду.

Третій крок – змішуємо тісто з протертою ягодою обліпихи.

Важливо: якщо ви використовуєте для рецепта готові обліпихові вітаміни з цукром, то в тісто його можна класти в половину менше.

Ретельно перемішавши тісто і обліпиху дерев’яною ложкою, переливаємо його в форму для запікання, змащену маслом і посипану сухарями або манкою.

Випікається «Рижик» при температурі 180 градусів за Цельсієм не більше півгодини. Перевіряємо сірником або зубочисткою готовність пирога. Виймаємо і даємо охолонути.

Поєднання ягідної кислинки з солодкістю тіста надає обліпиховому пирогу особливого шарму.

Смачного!