Штрудель со свежей или перетёртой смородиной – это настоящий деликатес, который оценят любители мучных десертов, не желающие при этом набирать лишние килограммы. Вкус этого слоёного рулета неописуемо хорош. В нём слышны и нотки сладости, и лёгкой кислинки. А ещё такой штрудель неизменно напоминает о теплом солнечном лете своим ароматом. В целом, такой ягодный пирог даже является полезным, поскольку он не просто малокалорийный десерт, но ещё и при приготовлении сохраняет все полезные качества чёрной смородины. Так что любителям — сладкоежкам обеспечена профилактика и гипертонии, и разных простудных воспалительных заболеваний.
Для начала давайте научимся делать слоёное тесто самостоятельно. Этот процесс не займет у вас много времени и не отнимет сил. Так что -т вкусней и полезней заняться приготовлением теста своими руками, чем покупать готовое в магазине.
Что нам понадобится в этом случае:
- 1 кг муки;
- 800 г маргарина сливочного (в идеале, конечно, взять сливочное масло);
- 2 штуки куриных яиц;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. ложки уксуса;
- 1,5 стакана ледяной воды.
В ёмкости разбиваем яйца, добавляем туда соль и уксус, размешиваем. Затем добавляем ледяную воду, так же тщательно перемешиваем всё и ставим полученную смесь в холодильник на 7-10 минут.
Пока жидкая фаза теста ждёт своего часа в холодильнике, мы смешиваем муку с натертым маргарином (маслом) способом «втирания» одного ингредиента в другой.
Перетёртый маргарин с мукой представляет собой сыпучую сухую смесь. Собираем её горкой в широкой миске (емкости), в серединке делаем углубление, в которое и наливаем постепенно жидкую смесь из холодильника. Вымешивать слоёное тесто долго не нужно. Когда получился не липкий комок, заматываем его в кулинарный стрейч и кладем в холодильник (в идеале — на 12 часов), но в нашем случае достаточно и двух.
По прошествии двух часов отрезаем от нашего теста примерно 400 г и начинаем делать смородиновый штрудель.
Раскатываем из теста тонкий слой, а сверху укладываем в один слой ягоды чёрной смородины (ягод примерно потребуется один стакан). От края смородину нужно выкладывать примерно на 1,5-2 см, слегка придавливая её в тесто.
Когда смородина «укрыла» весь пласт теста, начинаем сворачивать его в рулет, тщательно защепив края.
После того, как рулет будет выложен на противень (смазанный маслом), его можно обмазать яичным взбитым желтком и присыпать смесью из сахара и коричного порошка.
Выпекается смородиновый штрудель в течение 25-30 минут при температуре духовки не более 180 градусов по Цельсию.
Подается к столу – нарезанными ломтиками в холодном виде.
Приятного аппетита!
