Кизил с давних времён применяется в кулинарии. Эта ягода придаёт удивительно утончённый и изысканный вкус блюдам. А сегодня мы проведём мастер-класс по приготовлению десерта в виде булочек с ягодной начинкой, для которой и будет использован кизил в паре с вишней.
Итак, начнём. Сначала приготовим следующие компоненты для нашей выпечки:
- дрожжевое тесто (0,5 кг);
- вишня и кизил (по 250 г каждой ягоды);
- сахар (200 г);
- сливочное масло (100 г);
- коньяк (100 г);
- корица (1 ч. л.).
Сначала из ягод нужно удалить косточки. Делается это путём протирания через дуршлаг (для кизила), а вишню вполне реально освободить от костей вручную. Поскольку ягод для этого рецепта немного, то и кизиловые косточки можно вытащить руками — много времени на это не уйдет.
Измельчённые ягоды кизила и вишни нужно залить коньяком, засыпать сахаром и оставить на время раскатывания слоя теста.
Тесто нужно раскатать слоем толщиной не более 0,5 см. Сверху смазываем тест сливочным маслом и выкладываем на него густо начинку. Затем тесто с начинкой сворачиваем в один большой рулет, который разрезаем на 6-8 частей (в зависимости от того какого размера вы хотите получить булочки).
Форму для запекания нужно тщательно промазать маслом. Теперь выкладываем булочки срезом вниз и вверх в форму на расстоянии друг от друга приблизительно 5 см и тщательно промазываем их со всех сторон сливочным маслом. Накрываем форму полотенцем и оставляем примерно на 1 час для «подъема» теста. За это время булочки немного подойдут, станут более пышными.
Духовку разогреваем до 200 градусов по Цельсию и ставим в неё форму с булочками.
Через время вы увидите, что жидкость в виде карамели наполнила форму – это тот самый легкий штрих, который сделает наш десерт неописуемо вкусным и сладким.
Выпекаются булочки не более 30 минут. Но, за 10 минут до окончания выпечки духовку лучше перевести в режим конвекции; таким образом у булочек появится привлекательная корочка сверху.
Будьте уверены -такой десерт не залежится долго на вашем столе.
Приятного аппетита!
