Рубрика: РЕЦЕПТЫ

Кизил с давних времён применяется в кулинарии. Эта ягода придаёт удивительно утончённый и изысканный вкус блюдам. А сегодня мы проведём мастер-класс по приготовлению десерта в виде булочек с ягодной начинкой, для которой и будет использован кизил в паре с вишней.

Итак, начнём. Сначала приготовим следующие компоненты для нашей выпечки:

• дрожжевое тесто (0,5 кг);
• вишня и кизил (по 250 г каждой ягоды);
• сахар (200 г);
• сливочное масло (100 г);
• коньяк (100 г);
• корица (1 ч. л.).

Сначала из ягод нужно удалить косточки. Делается это путём протирания через дуршлаг (для кизила), а вишню вполне реально освободить от костей вручную. Поскольку ягод для этого рецепта немного, то и кизиловые косточки можно вытащить руками — много времени на это не уйдет.

Измельчённые ягоды кизила и вишни нужно залить коньяком, засыпать сахаром и оставить на время раскатывания слоя теста.

Тесто нужно раскатать слоем толщиной не более 0,5 см. Сверху смазываем тест сливочным маслом и выкладываем на него густо начинку. Затем тесто с начинкой сворачиваем в один большой рулет, который разрезаем на 6-8 частей (в зависимости от того  какого размера вы хотите получить булочки).

Форму для запекания нужно тщательно промазать маслом. Теперь выкладываем булочки срезом вниз и вверх в форму  на расстоянии друг от друга приблизительно 5 см  и тщательно промазываем их со всех сторон сливочным маслом. Накрываем форму полотенцем и оставляем примерно на 1 час для «подъема» теста. За это время булочки немного подойдут, станут более пышными.

Духовку разогреваем до 200 градусов по Цельсию и ставим в неё форму с булочками.

Через время вы увидите, что жидкость в виде карамели наполнила форму – это тот самый легкий штрих, который сделает наш десерт неописуемо вкусным и сладким.

Выпекаются булочки не более 30 минут. Но, за 10 минут до окончания выпечки духовку лучше перевести в режим конвекции; таким образом у булочек появится привлекательная корочка сверху.

Будьте уверены -такой десерт не залежится долго на вашем столе.

Приятного аппетита!

Кефирный манник любят все : и взрослые, и дети. Этот пирог сам по себе является прекрасной альтернативой любой молочной каше, от которой отказываются практически все дети и , по крайней мере, половина взрослых. А когда этот пирог наполнен ягодно-банановой начинкой – он превращается в настоящее чудо, от которого просто невозможно отказаться.

Итак, приступаем. Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 1 стакан манки;
• 1,5 стакана сахара;
• 1 яйцо;
• 1 стакан муки;
• щепотка соли;
• 1/2 чайной ложки соды;
•  1 столовая ложка сметаны;
• 1 банан;
• 300 г любой ягоды (смородина, клубника, ежевика, малина, и прочие) (вместо свежих или замороженных ягод в манник прекрасно подойдет и измельченная с сахаром ягода);
• 2 столовых ложки какао-порошка.

Смешиваем в одной ёмкости кефир, сахар (1 стакан) и манку. Оставляем смесь для набухания крупы и растворения сахара примерно на час.

После этого добавляем в неё яйцо, муку, соль и соду, взбиваем электрическим миксером на средней скорости до нежной и однородной консистенции.

Теперь делаем начинку или соус для манника. Для этого берем ягоды, засыпаем их в чашу блендера, туда же добавляем оставшийся сахар (если это не перетёртая с сахаром ягода), банан и сметану. Всё это измельчаем и перемешиваем в блендере.

Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию.

Тесто разделить необходимо на три части, одну из которых смешать с какао-порошком.

В форму для выпекания, смазанную маслом, выливаем первую белую часть теста, сверху  — слой начинки или соуса, затем покрываем её коричневым слоем теста, и снова наливаем соус, верхний слой – белая последняя часть теста. Ставим в духовку на 45-50 минут.

Поверьте —  после такого десерта все, кому удастся полакомиться им, будут в полном восторге.

Приятного аппетита!

В летнюю жару или зимние холода освежить и сделать приятным утро помогут легкие и  вкусные ежевичные кексы. Ягода для них подойдет как свежая, так и замороженная «сухим» способом. Кексы или — как их еще принято называть – маффины с ежевикой очень легки и просты в приготовлении, а их необыкновенно нежный вкус заставит наслаждаться самого привередливого гурмана.

Итак, нам понадобятся такие компоненты:

• ежевика (1 стакан);
• мука (2 стакана);
• сахар (2/3 стакана);
• ванильный сахар (1 пакетик);
• яйцо (1 шт.);
• сливочное масло (130 г);
• молоко (1 стакан);
• сметана 20%-ная (2/3 стакана);
• сода (на кончике ложки) + уксус (1 ст. л.).

Первый шаг в приготовлении ежевичных кексов: смешиваем в одной большой миске все сухие ингредиенты.

Второй шаг: в другой миске смешиваем яйцо, сметану, молоко, масло (масло должно быть мягким, но не жидким) и соду с уксусом. Взбиваем эту массу венчиком или электромиксером. После чего вливаем жидкую смесь в сухую.

Замешиваем тесто до состояния его однородности. Делать это тоже можно с помощью венчика или миксера, но не на большой скорости.

Последний шаг: аккуратно всыпаем ягоды в тесто и перемешиваем ложкой. Если ягоды замороженные, их не нужно размораживать полностью. Они должны быть разделены только друг от друга. Сделать это легко с помощью прохладной воды – облейте замороженные ягоды и отделите их друг от друга.

Готовое тесто разлейте по формочкам для кексов и выпекайте при температуре 180 градусов не более 20 минут в духовом шкафу.

На заметку хозяйкам: готовность кексов всегда можно легко проверить с помощью зубочистки или спички.

Готовые кексы перед подачей на стол можно украсить сахарной пудрой или полить ежевичным вареньем.

Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим удивительно нежный бисквит с такой же удивительно нежной ягодой —  жимолостью. Бисквитный пирог этот получается настолько легким и тающим во рту, что остановиться на одном и даже двух кусочках, при  огромном желании, просто невозможно. А вы сейчас и сами в этом убедитесь.

Итак, приготовим следующее продукты:

• мука (200 г);
• сахар (150 г);
• масло сливочное (200 г);
•  яйца (4 шт.);
• сода (на кончике ложки) + уксус (десертная ложка);
• ванильный сахар (1-2 пакетика);
• соль (1 щепотка);
• ягоды жимолости (450 г) (для данного рецепта можно использовать ягоду как в свежем, так и в замороженном (сухим способом) виде);
• сахарная пудра и листочки мяты для украшения пирога.

Теперь начинаем делать тесто: взбиваем миксером масло (предварительно его размягчив) и сахар, добавляем в смесь по одному яйцу, не прекращая взбивания. Муку тоже добавляем постепенно. Когда сахар полностью растворится в тесте, не прекращая взбивать добавляем соду и уксус, соль и ванильный сахар.

Теперь можно выкладывать тесто в форму для выпекания. Но предварительно её необходимо смазать маслом и присыпать сухарями. Вместо смазывания формы можно использовать пергаментную бумагу или обычную кальку.

Тесто в форме, духовка разогревается до 180 градусов по Цельсию, а мы выкладываем сверху теста ягоды жимолости (промытые и слегка просушенные).

В духовке бисквит будет выпекаться примерно полчаса, ну уж точно не дольше 40 минут. После чего его следует достать, дать остыть и притрусить сахарной пудрой, украсив сверху несколькими свежими листиками мяты.

И поспешите попробовать свой пирог до того, как подадите его на стол – иначе вы рискуете остаться без сладкого!

Приятного аппетита!