Рубрика: РЕЦЕПТЫ

Нет ничего приятней в зимнюю стужу, чем воспоминания о тёплом лете, подкрепленные вкусным и ароматным пирогом с летней ягодой – чёрной смородиной. Сегодняшний мастер-класс будет посвящен чёрной смородине, которая волшебным образом сохраняет свои целительные свойства и качества на протяжении всей зимы и в замороженном виде, и в виде «сырого» варенья. А потому — пирог с её «участием» будет как нельзя  кстати  именно в зимние холода, когда простуда так и норовит уложить в постель.

Итак, нам понадобится:

• творог (400 г);
• яйца (2 шт.);
• мед (жидкий) (4 ст. л.);
• мак (1 ст. л.);
• черная смородина (0,5 стакана);
• корица (0,5 ч. л.);
• мускатный орех (0,5 ч. л.).

Готовим миксер, которым сразу же начнём взбивать творог и яйца. Когда получилась однородная масса, добавляем в неё мед и снова взбиваем до однородной консистенции.

Теперь можно добавлять все специи и ягоды (на заметку: ягоды в данный пирог подойдут любые, а потому чёрную смородины можно заменить малиной, клубникой, ежевикой и прочими; но, поскольку все они обладают высокой сладостью, то в тесто можно добавлять несколько капель лимона). Все ингредиенты смешать ложкой, распределив ягоды пропорционально по всему тесту.

Теперь выкладываем тесто в форму для запекания, предварительно смазав её маслом и присыпав сухарями. Если хотите получить сразу готовые порции — можно выложить массу и запекать в формочках для кексов. При оригинальной подаче это будет красивый и вкусный десерт.

Выпекается наш творожный пирог при температуре духовки 180 градусов, в течение 20-30 минут, не больше.

Даем нашему пирогу остыть и подаём к столу. Вот так просто можно стать настоящим кулинарным волшебником!

Приятного аппетита!

Этот шедевр кулинарного искусства, несмотря на свой утонченный и изысканный вкус, достаточно прост в приготовлении. Жимолость – ягода, которая придаёт ему особый  шарм, ещё и обогащает пирог целебными свойствами.

Давайте без лишних слов приступим к приготовлению изысканного десерта.

Нам понадобятся для теста:

• мука (200 г);
• сливочное масло (150 г);
• сахар (100 г);
• сода (1 ч. л.);
• яйцо (1 шт.).

А теперь нужно подготовить продукты для начинки:

• творог (0,5 кг);
• сметана (100 мл);
• сахар (100 г);
• ванильный сахар (1 пакетик);
• яйца (2 шт.);
• жимолость свежая (500 г).

Тесто готовится следующим образом: мука смешивается с содой, добавляется масло размягченное, всё перетирается руками, пока не образуется песочная крошка.

Затем добавляются оставшиеся продукты (для теста) и замешиваются до консистенции песочного теста. В случае — если муки окажется мало, добавляйте её по столовой ложке, пока не достигнете желаемого результата.

Теперь заворачиваем тесто в пищевой целлофан и кладём его в холодильник на полчаса.

Время приготовить начинку для пирога: творог, сметану, сахар и яйца перетереть между собой, пока не получится однородная масса. И тоже поставить её на 10 минут в холодильник.

Жимолость  перед применением нужно тщательно промыть и слегка просушить или дать стечь через дуршлаг лишней воде.

Тесто распределяем руками по форме для выпекания. Обязательно делаем бортики. Выкладываем на него творожную массу, а сверху засыпаем ягодой.

Выпекается пирог с жимолостью примерно 45-55 минут при температуре 180 градусов по Цельсию в духовом шкафу.

После чего ему нужно дать остыть и тогда можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Пончики – блюда из разряда десертов, которые, пожалуй, любят все без исключения. Пышные, мягкие, тающие во рту кругляши из теста покоряют сердца и взрослых и детей.

Вот сегодня мы научимся делать пончики из творога, а сверху польем их смородиновым соусом, который сделает блюдо завершенным, а его вкус непревзойденным.

Итак, нам понадобятся:

• творог (250 г);
• яйца (2 шт.);
• сахар (0,5 стакана);
• мука (1 стакан);
• масло растительное (для фритюра).

Это ингредиенты теста на пончики. А для соуса нужно взять:

• ягоды чёрной смородины (свежие или замороженные) (1 стакан);
• сахар (2 ст. л.);
• красное вино сладкое (100 мл);
• свежие листочки мяты.

Начинаем наш мастер-класс по приготовлению творожных пончиков под смородиновым соусом.

Первый шаг заключается в приготовлении теста для пончиков: растираем или слегка взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, а потом просеянную муку.

Замесив тесто, закладываем его в кулинарный  кондитерский мешок. Ставим масло (фритюр) на разогрев, начинаем выдавливать из мешка тесто в форме пончиков.

Не нужно делать пончики больших размеров —  чем они меньше и аккуратней, тем приятней будет ими потом  лакомиться.

Вынимать из фритюра готовые пончики нужно сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло, а затем в миску.

В отдельной (желательно стальной)  кастрюльке или сотейнике доводим до кипения вино, смородину и сахар. Как только смесь закипела, сразу же протираем ее через сито.

Перед подачей выкладываете несколько пончиков на тарелку, поливаете их смородиновым соусом и украшаете зеленым листочком мяты. Поверьте, такой десерт вкусней всякого пирожного.

Приятного аппетита!

В качестве послесловия: в данном рецепте можно использовать смородину, измельченную  с сахаром. И тогда дополнительно сахар к соусу добавлять не нужно.

Творожная запеканка с ягодой – лакомство для всех возрастов, этакий творожный пирог, который любят, как говорится, и стар и мал. Готовить его чрезвычайно просто. Зато пользы эта запеканка принесет очень много. Во-первых —  при выпечке в духовке черника сохранит все свои лекарственные способности. А во-вторых —  в сочетании с творогом, эта ягода наполнит ваш организм целым набором всяческих микро и макроэлементов и ,следовательно, избавит от всех неприятностей, связанных с авитаминозом любого типа.

Итак, нам понадобится:

• свежий творог (1 пачка = 200 г);
• яйца сырые (3 шт.);
• манная крупа (4 ст. л.);
• сливочное масло (70 г);
• сметана или жирные сливки (3 ст. л.);
• сахар (120 г);
• соль (1 щепотка);
• черника (200 г);
• панировочные сухари (для присыпки формы для выпекания).

Вначале нужно творог довести до состояния полной однородности. Это легко сделать с помощью блендера или протирания его через мелкое сито. Затем в творог втираем мягкое масло и смешиваем всё это со сметаной или сливками.

В отдельной посуде взбиваем вилкой или венчиком яйца с сахаром и солью. После растворения сахара в яйцах  смешиваем содержимое обеих емкостей.

Всыпаем подготовленную манную крупу и тщательно промытую чернику.

Теперь готовим форму, в которой будет выпекаться наша запеканка: для этого смазываем её слегка маслом и присыпаем панировочными сухарями.

Выкладываем в форму тесто и ставим в заранее нагретую духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

Перед подачей запеканки на стол её нужно остудить. А для сладкоежек к ней можно подать черничные «витамины» или компот с черникой.

Приятного аппетита!

Штрудель со свежей или перетёртой смородиной – это настоящий деликатес, который оценят любители мучных десертов, не желающие при этом набирать лишние килограммы. Вкус этого слоёного рулета  неописуемо хорош. В нём слышны и нотки сладости, и лёгкой кислинки. А ещё такой штрудель  неизменно напоминает о теплом солнечном лете своим ароматом. В целом, такой ягодный пирог даже является полезным, поскольку он не просто малокалорийный десерт, но ещё и при приготовлении сохраняет все полезные качества чёрной смородины. Так что любителям — сладкоежкам обеспечена профилактика и гипертонии, и разных простудных воспалительных заболеваний.

Для начала давайте научимся делать слоёное тесто самостоятельно. Этот процесс не займет у вас много времени  и не отнимет сил. Так что -т вкусней и полезней заняться приготовлением теста своими руками, чем покупать готовое в магазине.

Что нам понадобится в этом случае:

• 1 кг муки;
• 800 г маргарина сливочного (в идеале, конечно, взять сливочное масло);
• 2 штуки куриных яиц;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 1,5 стакана ледяной воды.

В ёмкости разбиваем яйца, добавляем туда соль и уксус, размешиваем. Затем добавляем ледяную воду, так же тщательно перемешиваем всё и ставим полученную смесь в холодильник на 7-10 минут.

Пока жидкая фаза теста ждёт своего часа в холодильнике, мы смешиваем муку с натертым маргарином (маслом)   способом «втирания» одного ингредиента в другой.

Перетёртый маргарин с мукой представляет собой сыпучую сухую смесь. Собираем её горкой в широкой миске (емкости), в серединке делаем углубление, в которое и наливаем постепенно жидкую смесь из холодильника. Вымешивать слоёное тесто долго не нужно. Когда получился не липкий комок, заматываем его в кулинарный стрейч  и кладем в холодильник (в идеале — на 12 часов), но в нашем случае достаточно и двух.

По прошествии двух часов отрезаем от нашего теста примерно 400 г и начинаем делать смородиновый штрудель.

Раскатываем из теста тонкий слой, а сверху укладываем в один слой ягоды чёрной смородины (ягод примерно потребуется один стакан). От края смородину нужно выкладывать примерно на 1,5-2 см, слегка придавливая её в тесто.

Когда смородина «укрыла» весь пласт теста, начинаем сворачивать его в рулет, тщательно защепив края.

После того, как рулет будет выложен на противень (смазанный маслом), его можно обмазать яичным взбитым желтком и присыпать смесью из сахара и коричного порошка.

Выпекается смородиновый штрудель в течение 25-30 минут при температуре духовки не более 180 градусов по Цельсию.

Подается к столу – нарезанными ломтиками в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пирог со свежей ягодой-малиной – это настоящее кулинарное чудо. Он обладает не только волшебным вкусом, но и ароматом, который «сражает наповал» любого, даже самого придирчивого гурмана. Когда из кухни начинает распространяться аромат этого малинового шедевра – туда начинают «стекаться» все домочадцы, причем не важно, голоден ли кто из них или нет. Малиновый пирог способен собрать за столом всю семью, от мала до велика, заставив их отбросить  все «неотложные» дела на потом.

Ну что же, приступим к приготовлению нашего пирога. Нам понадобятся:

• свежие ягоды малины (300-400 г);
• сливочное масло (полпачки или 100 г);
• яйца (2 шт.);
• сахар (1/2 стакана или 120 г);
• мука пшеничная (1/2 стакана или 120 г);
• разрыхлитель или сода + уксус (для ее «гашения»);
• ванильный сахар (1 пакетик);
• соль (1 щепотка).

В одну ёмкость просеиваем муку и смешиваем с ней соль, разрыхлитель. В другой емкости смешиваем масло, яйца и сахар. Взбиваем яично-масляную смесь с помощью электромиксера. Не нужно включать аппарат на самую высокую скорость —  достаточно будет выставить среднее число оборотов и постепенно добавлять туда мучную смесь. Наше тесто должно получиться пышным и иметь однородную консистенцию. В этом деле не стоит спешить. Хотя и много времени на его взбивание не уйдет.

Получив пышную однородную массу, выкладываем тесто  в заранее смазанную маслом форму (диаметр формы для выпекания пирога не должен превышать 20 см, иначе вместо пирога мы получим лепёшку). Переместив тесто в форму , приступаем к его начинке: ягоды малины (желательно целенькие и крупные) по одной укладываем на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга в тесто. Каждую ягоду нужно слегка «утопить» в нём.

Во время выпекания в духовке, часть ягод закроется поднявшимся тестом и будет представлять собой внутреннюю начинку пирога, а другая часть ягод будет «выглядывать» наружу в качестве его украшения.

Выпекается пирог в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию, не более получаса. Затем даем пирогу немного остыть в форме и выкладываем на блюдо.

В качестве послесловия: к данному рецепту теста подходит не только ягода-малина. Её можно заменить клубникой, черникой или ежевикой.

Приятного аппетита!

Облепиха – ягода, которая на протяжении всей зимы хранит  в себе тепло и энергию лета, солнца и хорошего настроения. В этой ягоде собран целый ряд полезных и целительных веществ, необходимых для здоровья нашего организма. Употребление облепихи в любом виде – это 100-процентная самая лучшая профилактика любых демисезонных заболеваний : вирусных, воспалительных и инфекционных.

Сегодня мы приготовим с вами пирог с этой чудной и красивой ягодой. Начинкой для него может служить и свежая облепиха, и протертая с сахаром. Для начала давайте свежие ягоды (400 г) обольем кипятком и протрём их через мелкое сито, чтобы отделить косточки от мякоти.

Теперь подготовим следующие ингредиенты:

• мука (1 стакан);
• масло сливочное (80 г);
• сахар (0,5 стакана);
• яйцо (2 шт.);
• мед (2 ст. л.);
• сода (0,5 ч. л.);
• соль (1 щепотка).

Первый шаг в приготовлении теста: мука, сахар, сода и соль смешиваются в большой ёмкости. Затем добавляется туда сливочное масло в размягченном виде, и перетирается.

Второй шаг – замешиваем тесто с добавлением яиц и меда.

Третий шаг – смешиваем тесто с протёртой ягодой облепихи.

Важно: если вы используете для рецепта готовые облепиховые витамины с сахаром, то в тесто сахара можно класть в половину меньше.

Тщательно перемешав тесто и облепиху деревянной ложкой, переливаем его в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную сухарями или манкой.

Выпекается Рыжик при температуре 180 градусов по Цельсию не более получаса. Проверяем спичкой или зубочисткой готовность пирога. Вынимаем и даем остыть.

Сочетание ягодной кислинки со сладостью теста придает облепиховому пирогу особого шарма.

Приятного аппетита!

Уже одно название блюда вызывает аппетит. Не так ли? И конечно, хочется побыстрей его попробовать. Но, как говорится, блины будут ещё вкусней, если приготовить их самостоятельно, своими собственными руками. И несмотря на замысловатое название блюда, в целом, готовить его до крайности просто. Давайте попробуем!?

Нам понадобятся:

• сыворотка (500 мл);
• яйца (2 шт.);
• мука пшеничная (200 г);
• подсолнечное масло (2 ст. л.);
• сахар (2 ст. л.);
• соль (1 щепотка);
• сода (на кончике ложки);
• домашний творог (300 г);
• кизил, перетертый с сахаром (1 баночка).

Вначале немного взобьем венчиком яйца, соль и сахар, добавив к ним не более 150 мл сыворотки. Затем всыпаем просеянную муку и соду в тесто. Замесив достаточно густое тесто, подогреваем оставшуюся сыворотку до 90 градусов, а затем маленькой струйкой вливаем её в тесто, не забывая его помешивать. В конце добавляем подсолнечное масло.

Выпекаем блины по обычной технологии. Для первого блина необходимо смазать сковородку маслом (буквально несколькими каплями).

Когда блины готовы, в них можно заворачивать творог. Творог для этого нужно смешать с сахаром в пропорции 300 г на 3 ст. л. сахара. На каждый блинчик выкладываем по столовой ложке начинки и тщательно «упаковываем» её, складываем тесно друг к другу в глубокую емкость для запекания.

Разогреваем духовку на 180 градусов, поливаем блины сливочным маслом (50 г), ставим в духовку на 15 минут.

Перед подачей блинчики следует немного остудить, а затем в каждой тарелке полить кизиловым конфитюром.

Приятного аппетита!

Нежнейшая, тающая во рту панна-кота под ягодным соусом – это неописуемо сказочный десерт, который подарит радость и детям, и взрослым. А ягоды для него можно использовать и в свежем, и в замороженном (сухим способом) виде. Итак, давайте же поскорее начнем готовить это волшебное блюдо.

Нам понадобятся:

• сливки (с высоким процентом жирности) (300 мл);
• сметана (не менее 20% жирности) (1 л);
• ванильный сахар (2 пакетика) или ванилин (1 пакетик);
• желатин (30 г);
• ягоды трех видов: ежевика, малина, клубника (по 50 г каждой);
• масло сливочное (50 г);
• сахар (250 г);
• бальзамический уксус (10 мл);
• листочки свежей мяты.

Сначала делаем панна-коту. Нагреваем сливки и растворяем в них желатин. Сметану взбиваем с сахаром (200 г) и ванилью.

Остывшие сливки с растворённым желатином вливаем в сметанную смесь, тщательно перемешиваем и разливаем по силиконовым формочкам или стеклянным бокалам. Все формы ставим в холодильник. Панна-кота должна хорошо застыть.

Теперь делаем соус: в сковороде растапливаем масло и кладем в него ягоды для легкой поджарки. В конце в соус добавляем оставшийся сахар и бальзамический уксус, даём закипеть один раз и отставляем с огня. После приготовления и остывания соус необходимо слить в специальный сосуд – соусник.

Перед подачей панна-коты каждую формочку украшаем листочком свежей мяты и поливаем ягодным соусом.

Великолепный вкус и романтическая нежность этого десерта не оставят равнодушным ни одно сердце.

Приятного аппетита!

А вы когда-нибудь пробовали делать самостоятельно настоящий мармелад? На самом деле в этом нет ничего трудного. Единственная сложность этого десерта для сладкоежек – время. На приготовления мармелада нужно выделить 1,5-2 часа свободного времени. А со всем остальным легко справляется обычная кухонная плита.

Сегодня мы приготовим самый настоящий, самый натуральный, без примесей каких-либо химикатов (типа красителей или ароматизаторов), мармелад из кизила.

А понадобятся нам для этого всего лишь три ингредиента:

• собственно кизил (0,5 кг);
• сахар (300 г);
• вода (250 мл).

Способ приготовления: засыпаем мытые ягоды кизила сахаром, заливаем водой и ставим на маленький огонь на плиту. Варим кизил до состояния, когда у него начнет отслаиваться шкурка. Во время варки кизила нужно потихоньку помешивать ягоду деревянной ложкой и периодически снимать образующуюся пену.

После того, как ягоды кизила стали мягкими и от них хорошо отделяется шкурка, выкладываем их в сито и протираем (таким образом мы отделяем мякоть от шкурки и косточек). Затем полученную мягкую ягодную массу выливаем обратно в кастрюльку и продолжаем варить на малом огне примерно 60-80 минут. Кизиловая сладкая масса должна при этом хорошенько загустеть.

Затем берём силиконовые формочки и заполняем их горячей кизиловой массой. Если под рукой не оказалось силиконовых формочек, застывать мармелад можно оставить в обычных формочках для запекания, но предварительно простелив в них пищевую целлофановую пленку.

Если у вас одна большая форма, в неё тоже можно залить мармелад, оставить его до полного застывания и остывания, а потом порезать на красивые маленькие порционные кусочки, обваляв их в сахарной пудре.

Вот и все премудрости приготовления натурального и полезного лакомства для сладкоежек!

Приятного аппетита!